香西しおりオーナーシェフ

オーナーシェフ 香西 思穂吏(かさい しおり)

フィレンツェに3ヶ月住んだ後、夏はシチリア島、シラクーサ、海の前のレストランで1ヶ月。また、カラブリアを通ってピエモンテで4ヶ月とそれぞれ働き、1年かけてイタリア全州を周った思穂吏とイタリアの話をしながら、皆さんと一緒にイタリアに行った気持ちになって、楽しい時間を過ごしましょう。

得意(専門)料理ジャンル

イタリアを周った事で培った、現地の色を出した州料理を、お客様のニーズにあわせてアレンジすること。

料理人としてのモットー

型にはまったサービスだけでなく、塩加減や味の好みなど細やかなサービスにこだわって対応すること。

料理人になったきっかけ

イタリアンのキッチンスタッフから面白さを感じ、お客様へ新しいものを届けたいと思うようになったことから。

料理人として影響を受けたもの(味・人など)

イタリアを周ったことでの現地料理の斬新さや、お客様へ楽しさを与えられるようなイタリアの感性に。 ソムリエ認定書

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